十勝トテッポ工房

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クリスマスの花形は!
2017.12.09

クリスマスの花形は!

おはようございます!


降りましたね~雪……

除雪疲れは取れましたか?

私の筋肉痛はたぶん明日以降……w(T_T)



さて12月も中盤に差し掛かり クリスマスや年末年始のお料理に頭を悩ませて

いる方も多いと思います


いつものメニューに1つ チーズを加えてみませんか?



お手軽なモッツアレラはグリーンサラダに切って散らすだけで

色合いも味もアップします

水入りのモッツアレラなら包丁ではなく手でちぎって散らすと

モッツアレラ本来の風味がより一層感じられ美味しいさ倍増!!!!!

決してわたくし だましませんので一度お試しあれ(●^o^●)


次に簡単なのはお好みのチーズを切ってお皿にのせるだけ~~

簡単でも普段より種類を増やせば大人も子供も手が止まらなくなる一皿

あとは手巻き寿司をするご家庭がありましたら具材の1つにカマンベールを

おすすめいたします!

こちら十勝野フロマージュの赤部会長のお得意メニューなんです

初めて食べたときは酢飯と?合うの?と半信半疑でしたが

驚くほどの美味しさでして定番の食べ方意外に是非とも試して頂きたい

お料理アレンジです❤(酢飯のほんのりとした温かさでカマンベールが柔らかく

なりお米にからむんです)
 















クリスマスの花形は!

さあ!つぎはひと手間

焼いてみませんか?

どのタイプも焼いても美味しいのですが ゴーダやラクレットがよく

チーズのお料理には選ばれているので今日はおススメしてみようかと思います

テレビでよく見るラクレット

どうしたらいいの(?_?;)

とお客様にも質問されます

(トテッポにはいろいろな工房のラクレットがあるので更に悩んでしまいますよ

ね~)

ラクレットは焼くと香りがとてもたつチーズです


チーズ大好きな方ばかりなら外皮の色が濃いものを

わからない・初めての方ばかりなら外皮の色が薄めのほうをおすすめしています


1. お好きな具材を準備( 茹でたじゃがいも・ソーセージ・バゲットなど )

2. ラクレットを適当な大きさにカットする
  ( 外皮も美味しいです 香りが苦手なら省いても )

3. 焼く前に一度フライパンやホットプレートを温める
  ( 油は使いません )

4. ラクレットを焼く


5. 1の上にかける

   
  熱々のうちに召し上がれ♪









クリスマスの花形は!


フォンデュなどをするときには柔らかめの溶けやすいものがおすすめ

具材にからめると美味しくて想像以上に早くなくなります(*^_^*)

様子を見ながら溶かしたチーズに白ワインを加えのばしお好みのとろけ具合で

パンや茹で野菜などにからめてお召し上がりください 

お子様がいるならワインではなく 生クリームや牛乳など使用してもいいですね



予算があるのなら 2種類のチーズを溶かしたりしても味わい深くなります

上のチーズをメインに カマンベールやブルーチーズを加えるのも

美味しいんです☆・*★。・:*



今日はこのへんで  )^o^(


また 美味しいチーズの食べ方をご紹介しにきますね



あ!タイトル

クリスマスの花形は!……ケーキだけじゃないんです

でもケーキのご予約12/15まで承っておりますので

こちらもよろしくお願い致します!!


超! 熟成!!
2017.11.25

超! 熟成!!

こんにちは~~~

11月も下旬となり 先日の雪はそのまま残って冬景色の帯広

チーズの日も無事終了し 一気にクリスマスモードの店内です★☆



大切な人と一緒に食べるケーキはお決まりですか?

今年もぜひ十勝トテッポ工房のクリスマスデコレーションで❤

11月中にご予約のかた(お支払は現金)ポイントが2倍つきますので

お得です(^◇^)









超! 熟成!!


さて 期間限定チーズが入荷しましたのでお知らせ(●^o^●)

今年も共働学舎の「 シントコ 」(12ヵ月熟成)を更に磨き熟成させた



「 グランデシントコ 」(16ヵ月熟成)の販売がスタート致しました!



全てのチーズが 長く熟成すれば美味しいという訳では無く

それぞれの工房で そのチーズのベストな食べ頃をみて販売しています

長く熟成させて逆に雑味が出たり えぐみが出たりする場合もあるので

長期熟成に耐えられ さらに旨味が増すチーズは 大変貴重と言えます

販売的視点から見ると 長期熟成させるとその間お金が入らないという

デメリットもあるので それが出来るというのもすごい事だなぁ~と



その点から良いホールを選び数量限定 売り切れ御免!の

レアなチーズですので 出会えたら即買いをおススメいたします



フランスのコンテがお好みの方には更におススメな 

ナッツテイストの風味



12月も十勝トテッポ工房で

美味しいナチュラルチーズをお求めください


注目の……
2017.11.14

注目の……


中でも 真っ先に無くなったのが……

画像の 青かびチーズ

足寄のありがとう牧場さんのもので まだ販売はされていない貴重なものでした


通常の青かびチーズと 少し紫がかった表皮のものは地元の山葡萄で作った

お酒をチーズの周りにまぶした酔っ払いチーズのようなテイスト

職人の方とお話をしたところ まだまだ思案中・発展段階といったニュアンス

「 1月のミルクランドに出せたらと… 」

ゆったり柔らかなトーンの雰囲気な方でした


後は 同じく足寄の しあわせチーズ工房が取り組んでいる

茂喜登牛がリニューアルし モンドールタイプを目指していると

こちらも試食が出来ました

構想・試作から販売に至るまでは 一朝一夕ではいかないとは思いますが

美味しくなりますように!!!!!

と消費者代表として職人の方々にエールを送らせて頂きました




ヽ(^o^)丿< 楽しみ!



今年も盛大なチーズの日となりました♪





注目の……



こちらも好評販売中

予約・お取り置きのお電話お待ちいたしております

チーズプラトー❤披露
2017.11.14

チーズプラトー❤披露

チーズの日! といえば

生産工房とチーズ好きが集まる

十勝ナチュラルチーズ協議会が黙っているはずがない(笑)



11月11日(土)18:00~

「 十勝のナチュラルチーズを楽しむ会 」

十勝農園で今年も賑やかに開催されました ☆*。★*ミ




開催前には チーズを美しくテーマを持たせて飾る

チーズプラトー講座が開かれ

生産工房の方々自らカットしたものを見事に飾り付けしたものが完成しました



チーズプラトー❤披露

奥の丸いチーズは

しあわせチーズ工房の「 幸 」が贅沢に1ホール(@_@;)

小物には ミルク缶やチーズを作る際使う枠(モールド)

レンネットを加えて固まったカードをカットする道具

十勝野大自然を表す笹や稲穂



様々なカッティングと高低差をつけた配置で見事ですね!



チーズプラトー❤披露

目で楽しんだ後は……

勿論 !(^^)! お口でも楽しむ~~

                 


                         →→→→つづく

ご来店ありがとうございました!!!!!
2017.11.14

ご来店ありがとうございました!!!!!

こんにちは(●^o^●)

11月11日(土)・11月12日(日)のチーズの日限定企画として行われた

カフェで焼きたて「 十勝ラクレットモールウォッシュ 」を楽しむイベントに

お時間前からたくさんのご来店を頂きまして本当にありがとうございました!


生産工房の寺尾さん・沖さんのご協力により

ラクレットオーブン2台で香ばしいラクレットを楽しんで頂くことが出来ました


共通チーズ第二弾のチーズらしく

今回は NEEDS・しあわせチーズ工房・あしょろチーズ工房の

グリーンチーズを熟成させたラクレットを提供いただき

また ラクレットオーブンも定番の銅製の物と 最新の火力が強い物と

持ち込んでのイベントでした



参加されたお客様はいろいろな意味で貴重な体験だったと!

ここでお伝えします(^^♪



トテッポ工房としても カフェでスイーツ以外の販売は初めての試みで

お待たせしたり 何かと不手際な点もあったと思います

香りも充満していたので苦手なお客様はかなりビックリしていたり…



そんな中 皆さんの美味しい笑顔もたくさん見られて

8年目 まだまだいろいろな方法でナチュラルチーズを発信したい!

と 改めて実感しました



イベントご来店誠にありがとうございました!!!!!

これからもよろしくお願い致します❤





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