絶賛ご予約受付中ヽ(^o^)丿
2018.11.13
こんばんは☆*。・。★☽
ハロウィンで玄関先を賑わしてくれた恐竜も消え
11月11日のチーズの日も終わり
スイーツ店にとって最大のイベントXmasに向けて
店内も模様替えしました～～
恐竜に替わり 玄関はツリーが飾られていますので
日中はもとより 夕方のご来店もおススメです❤
2018年のXmasデコレーションのご予約も絶賛受付いたしておりますので
今年も 宜しくお願いいたします！！
気温が下がり 皆さんお家でゆっくりする時間が増えているのでしょうか？
ラクレットやモンドールで楽しもうという方や
ブルーチーズと赤ワインで……という方のご来店が多いです
また 先日のチーズの日には
トテッポ工房がオープンした年のチーズの日のイベント
「 パルミジャーノレッジャーノ のホールの切り売りが楽しかったのよね 」
「 昨年の店内でラクレットをまた開催して欲しいわ～～ 」など
8年目ともなるとご来店のお客様の思い出もうかがえて
11月11日は スタッフ一同あちこちでお客様とのお話に花が咲き
チーズが苦手だったスタッフの成長も振り返りつつ（笑）
楽しい日となりました
今月はブルーチーズタルトと共に
まだまだチーズ強化月間ですので（トテッポ的に！）（＾◇＾）
ご来店お待ちいたしております❤
11月11日（日）は？
2018.11.10
それはもちろん「 チーズの日 」ですよね～！！ヽ(^o^)丿
誰ですか～？「 ポ○キーの日 」とか叫んだ人は～？
トテッポ工房の11月は
チーズケーキをいつもより増やして よりチーズ大好きなあなたに！
美味しいスイーツをお届けいたしたいとスタートしております
恒例のブルーチーズのタルトも今年はナチュラルチーズケーキと同じ
ミニサイズもご用意しておりますので
気になるけど食べられるか不安な方はこちらをチョイスしてみては
いかがでしょうか？
さてチーズコーナー
今年は先月の叙任式でお話しできたニセコチーズ工房の近藤さんの
ご厚意で人気のため品薄の2品を販売できることとなりました！
主に直売とレストラン専用のためのスペシャルブルー
「 二世古 空 超熟 」
口に入れた途端青かびの刺激にビックリ！！
これはクセになる美味しさですよ～～
かなりの品薄のところを1ｋｇ分けて頂きました
この刺激は赤ワインと共に！！ ぜひとも体験して頂きたいブルーチーズです
リゾットにしてもこれは……超絶美味しい…はず
（なんてったってレストラン専用ブルーチーズですから）
参考までに リゾット一人前だいたい50ｇくらい必要です
そしてこちらはニセコの酔っ払いチーズ
十勝では 半田ファームの「 清見ワインかす漬け 」が代表的ですね
こちらは月浦ワインの「 ドルンフェルダー 」の搾りかすでゴーダチーズを
漬けた 1年に1度しか製造しない 限定チーズです
表皮の紫がとても綺麗ですよ～
今年最後の物をなんとか分けて頂けましたので
違う土地のワインとチーズを一気に楽しめるチャンス
こちらもお見逃しなく♪
食べごろモンドールもおススメです
さあ！ 11月11日（日）チーズの日
今年も楽しみましょう(^^♪
終了とスタート
2018.10.29
こんにちは！
お知らせです
「 シエーブル炭 」が今季の販売終了となりました
来年の4月末までお休みです
今後はゴーダタイプのシェーブルへと移行します
そして 秋冬の定番「 モンドール 」の販売がスタートしました
また限定品として画像のイギリス王室御用達のイタリア産無塩発酵バターも
入荷しましたので宜しくお願いいたします
今日は昨日のマラソン参加されたお客様が多いですよ
お土産にチーズはいかがですか？
本日もご来店お待ちいたしております
知識と技術と経験と
2018.10.27
引き続き
十勝農園でチーズプラトー講習会にてカットされたチーズで飾られた
素敵な会場でギルド叙任式がスタートしました
前回はチーズ工房の技術者中心でしたが 今回は推薦により
長年チーズ分野への貢献が素晴らしい方々も叙任され
ナチュラルチーズの世界がまたひとつ強くなりそうな印象でしたヽ(^o^)丿
今回は十勝以外のチーズも出展されていました～
クリームチーズとイクラ！！
初めて食べましたが
美味しかった！！！！！です！（テンションが一気に上がるくらい）
下はじゃがいもでした～
他にも気になるチーズを発見！
11月チーズ強化月間に向けてしっかり交渉してまいりましたので
そちらの発見と共に11月のチーズコーナーへ
何度も足を運んで頂けたらうれしいです(^^♪
ナチュラルチーズの未来
2018.10.27
10/21 東京で国産ナチュラルチーズを審査・表彰する
「 ジャパンチーズアワード2018 」が開催されました
国産ナチュラルチーズの63％を生産している十勝の勢いは強く
各部門でお馴染みのチーズが表彰されました
その流れを十勝に持ち帰り10/24には
十勝プラザにて
「 十勝ナチュラルチーズフォーラム 」
引き続き 十勝農園にて
「 ギルドクラブジャポン叙任式 」が行われました
講習会ではヨーロッパのチーズの歴史や
チーズを作り売るだけではなく 生産までの背景（ストーリー）を
消費者に伝え地域のチーズとして愛してもらい
そこから多くの消費者を地元に呼び寄せるためのアプローチ
また レストランシェフなどへのチーズの管理・食べごろなどの知識の普及
といったお話があり
様々な視点からの講習でとても興味深いものでした
→ 続く